น้ำมันหอย (ซอสหอยนางรม) ทำมาจากอะไร? ทำเมนูอะไรได้บ้าง?

คำถาม ... น้ำมันหอย ทำมาจากอะไร?

เฉลย ...
น้ำมันหอย หรือ ซอสหอยนางรม ชื่อก็บอกชัดเจนว่าทำมาจาก "หอยนางรม" แต่ว่าไม่ได้ผลิตมาจากหอยนางรม 100% เพราะผลิตมาจากส่วนผสมของน้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วและน้ำหอยนางรมหรือสารสกัดจากหอยนางรมผสมรวมกัน โดยส่วนมากจะมีเนื้อหอยนางรมราว 30%

ซอสหอยนางรม เครื่องปรุงรสยอดนิยมชนิดหนึ่งของอาหารไทย

ในอดีตนั้นการผิตน้ำมันหอยทำโดยการต้มหอยนางรมสด ๆ ครึ่งชั่วโมง จากนั้นแยกน้ำซุปที่ได้มาเคี่ยวต่ออีกประมาณ 4 ชั่วโมง จนได้ความหนืดตามที่ต้องการ แต่ในการผลิตแบบอุตสาหกรรมในปัจจุบันได้มีการพัฒนาวิธีการผลิตให้เร็วขึ้น โดยการใช้น้ำผสมด้วยน้ำตาลและเกลือ เพิ่มความข้นหนืดด้วยแป้งข้าวโพด จากนั้นใช้สารสกัดจากหอยนางรม น้ำตาล ซีอิ๊วขาวและผงชูรสเพื่อเพิ่มรสชาติและสีสันให้ดีขึ้น

ซอสหอยนางรมหรือน้ำมันหอย มีให้เลือกมากมายหรือยี่ห้อในตลาดบ้านเรา

ในปัจจุบันน้ำมันหอย หรือ ซอสหอยนางรมถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารไทยและจีนอยากหลากหลาย ช่วยให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น และช่วยให้น้ำซุปของอาหารนั้น ๆ มีความหนืดขึ้น มีความนัว และมีกลิ่นชวนรับประทานมากขึ้น

เมนูอาหารที่นิยมปรุงด้วยซอสหอยนางรม มีดังนี้

เมนูสามัญประจำบ้าน / อาหารจานเดียว